Αμπελώνες Γκανή Βιολογικό Κρασί Μυθικό Βασίλειο Λευκό Ξηρό Orange 750ml

ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΉ ΣΎΝΘΕΣΗ: Ροδίτης Αλεπού 100%
ΚΑΤΗΓΟΡΊΑ: Λευκός Ξηρός Βιολογικός & Vegan Οίνος,
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Φθιώτιδα
ΑΜΠΕΛΏΝΕΣ: Ηλικία πρέμνων 17 χρόνια, φυτεμένα σε αργιλοπηλώδη εδάφη μέσης σύστασης, αλκαλικά
προς όξινα, με πετρώδες υπέδαφος. Το οικοσύστημα εξελίσσεται βασιζόμενο αποκλειστικά στις αρχές
της Βιολογικής Γεωργίας (πιστοποίηση TUV HELLAS)
ΣΤΡΕΜΜΑΤΙΚΉ ΑΠΌΔΟΣΗ: 1,1 tn/στρέμμα
ΠΕΡΊΟΔΟΣ ΤΡΎΓΟΥ: 5-8 Σεπτεμβρίου

ΩΡΊΜΑΝΣΗ: 80% του κρασιού ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια 3ης & 4ης χρήσης, ενώ το υπόλοιπο 20% πα-
ραμένει σε ανοξείδωτη δεξαμενή. Η οξειδωτικού χαρακτήρα παλαίωση αγγίζει τους 10 μήνες και ακο-
λουθείται από αναγωγική εξέλιξη στη φιάλη για 6 μήνες

ΔΥΝΑΤΌΤΗΤΑ ΠΑΛΑΊΩΣΗΣ: 8 χρόνια
ΑΝΑΛΥΤΙΚΆ ΣΤΟΙΧΕΊΑ: Αλκοολικός βαθμός 14,2% by vol., υπολειμματικά σάκχαρα 1,7 g/l, ολική οξύτητα
5,5 g/l τρυγικού οξέος, pH 3,26
ΟΙΝΟΠΟΙΗΤΙΚΉ ΠΡΟΣΈΓΓΙΣΗ: Στόχος είναι η ανάδειξη του δυναμικού παλαίωσης του Ροδίτη. Για να
επιτευχθεί η δομή υψηλής συγκέντρωσης, η αλκοολική ζύμωση γίνεται παρουσία στέμφυλων (orange),
και φτάνει σχεδόν 1 μήνα διάρκεια. Σημαντικός παράγοντας για την πολυπλοκότητα και το βελούδινο
φαινολικό τελείωμα αποτελεί και η σκληραγώγηση του κρασιού μέσω οξυγονώσεων. Ήπιας παρέμβασης

χαρακτηρίζεται όλη η οινοποιητική διαδικασία με χαμηλά θειώδη, μη χρήση σκευασμάτων ζωικής προέ-
λευσης, ενζύμων, καθώς και σκευασμάτων προερχόμενων από κύτταρα ζυμών

ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΆ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΆ: Κρυστάλλινο και ιδιαίτερα ελκυστικό χρώμα με ροζ χρυσαφιές
ανταύγειες. Μύτη πολύπλοκη, με τους ξηρούς καρπούς και την κερήθρα μελιού να είναι σε απόλυτη

αρμονία με την κομπόστα ροδάκινου και την τσακμακόπετρα. Στόμα λιπαρό και στιβαρό. Η εμφανής τα-
νικότητα υπερτερεί της οξύτητας και το σύνολο οδηγεί σε εξαιρετικής διάρκειας επίγευση

ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΊΑ ΣΕΡΒΙΡΊΣΜΑΤΟΣ: 10-13°C
ΠΡΟΤΕΙΝΌΜΕΝΟΙ ΓΕΥΣΤΙΚΟΊ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΊ: Όστρακα, μεγάλα λιπαρά ψάρια στη σχάρα, ζυμαρικά με
κάπνιστο χέλι ή πέστροφα, αυγοτάραχο, αρνάκι αυγολέμονο, μαγειρίτσα